กระบวนการทางเทคโนโลยีพื้นฐานของการแปรรูปแป้งมันเทศ

การสกัดแป้งมันเทศประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้: การทำความสะอาดวัตถุดิบ การบดและย่อย การแยกกากและกากใย การสกัดแป้ง การทำความสะอาดและทำให้บริสุทธิ์ และการทำให้แห้งขั้นสุดท้าย อุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับแต่ละขั้นตอนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจในผลผลิตและคุณภาพของแป้ง

 

สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาด โดยทั่วไปจะใช้เครื่องล้างแบบถังหมุนหรือเครื่องล้างแบบฟอง การชะล้างด้วยน้ำและการเสียดสีจะช่วยขจัดดินและสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของมันเทศ ในขั้นตอนการบด เครื่องบดแบบค้อนหรือเครื่องบดแบบตะไบจะบดมันเทศให้เป็นอนุภาคละเอียดเพื่อทำลายผนังเซลล์ให้สมบูรณ์ ซึ่งจะสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการปลดปล่อยแป้ง

 

การแยกกากและกากใยเป็นกระบวนการสำคัญที่กำหนดอัตราการสกัดแป้ง ตะแกรงแบบแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางร่วมกับไฮโดรไซโคลนสามารถแยกน้ำแป้งออกจากกากใยได้อย่างมีประสิทธิภาพ เทคโนโลยีการแยกแบบไซโคลนหลายขั้นตอนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุปกรณ์แปรรูปสมัยใหม่ ภายใต้แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางที่สร้างขึ้นภายใต้แรงดันที่แตกต่างกัน สิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกทีละขั้นตอนเพื่อให้น้ำแป้งมีความบริสุทธิ์สูง